桑叶：桑树生叶青复青 知君颜色还如故

低低门前两桑树，忆君别时桑下去。桑树生叶青复青，知君颜色还如故。——明·王祎《忆别曲（二首）》

诗词鉴赏

本诗是作者怀念友人的作品，表达了依依惜别之情。门口两棵低矮的桑树，是故人离别的时候刚刚种下去的。随着岁月的流逝，桑树由小苗慢慢长大，树上的叶子由稀到密，冬去春来，桑叶落了又长出新的，年复一年“青复青”。看着当年亲手种下的桑树，睹物思人，想起了老友，树上的桑叶每年都会茂盛翠绿，你的容颜是否还跟离别那年一样？对故友的绵绵深情，一如树上密密的桑叶，印满诗人的心房。

养生解读

我国桑蚕历史悠久，先民早在5000多年前就开始种植桑树，殷商时期的甲骨文中就有“桑”字，还有人们熟知的沧海桑田、桑榆晚年、桑弧蓬矢、桑梓之地等成语，可见桑已经融入百姓生活中的点点滴滴。

桑叶不仅可以入诗，还可以入食入药，祛病防疾。《神农本草经》认为桑叶“主除寒热出汗”。《本草经疏》中载：“桑叶，甘所以益血，寒所以凉血，甘寒相合，故下气而益阴，是以能主阴虚寒热及因内热出汗。其性兼燥，故又能除脚气水肿，利大小肠，除风。经霜则兼清肃，故又能明目而止渴。”桑叶具有发散风热、润肺止咳、平肝明目等多种作用，但在其清散的同时又有收敛固涩的功效。中医学认为，桑叶以经霜打后者药效最佳，常用于治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等症。桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。清代鲍相璈《验方新编》记载了一则桑叶治愈常年盗汗的故事，“带露桑叶瓦上焙干为末，空心米汤调服二钱，数次全愈。有人睡后汗出，遍身衣被皆透，二十年不愈，后照此方服至数日断根，真神方也”。金元四大家之一的朱丹溪在撰写《丹溪心法》时亦记载：“青桑第二叶，焙干为末，空心米饮调服，最止盗汗。”

现代药理学研究表明，桑叶具有降血脂、抗粥样硬化、降血压、抗菌、抗病毒等作用，能够增加体内超氧化物歧化酶活性，从而起到抗衰老作用，其中的生物碱及桑叶多糖还能降血糖。

膳饮品鉴

每年春夏都是盛产桑叶的时节，取较为幼嫩青翠者做成家常小菜或熬粥，不失为一道美味，还可以晒干泡茶饮用。下面就介绍几款桑叶食谱，供大家选用。

翡翠嫩桑芽

材料：桑叶嫩芽150g，大蒜12g，枸杞子18粒，辣椒、盐、麻油、芥末油各适量。

做法：将桑叶嫩芽洗净，摘去叶柄，用沸水焯后放在凉水中过冷，沥干备用；枸杞子洗净，泡发备用；大蒜剥好，洗净捣泥备用；辣椒洗净切碎备用。将备好的桑叶嫩芽、大蒜泥、辣椒碎用少许麻油拌匀，加入盐、芥末油调味，装盘，撒上枸杞子点缀即成。

功效：本药膳具有平肝、明目、润燥的功效，适合肝火旺盛、视物模糊、肺燥便秘的人群食用。桑叶嫩芽颜色翠绿，焯水后不易变色，晶莹剔透，犹如翡翠，菜名由此而来。

桑菊薄荷粥

材料：桑叶6g，菊花6g，薄荷3g，粳米150g，冰糖适量。

做法：桑叶、菊花、薄荷洗净，放入锅中加水煎煮片刻，去渣取汁备用。粳米淘洗干净，另取锅加入适量水熬粥。粥将成时，加入药汁，搅拌均匀，加入适量冰糖调味即可。

功效：本药粥具有疏风清热润肺的功效，对风热犯肺引起的头痛、口干咽燥、咽痒干咳等有食疗作用。

桑杞决明粥

材料：桑叶6g，枸杞子15g，决明子15g，粳米150g，冰糖适量。

做法：桑叶、决明子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口。枸杞子洗净，粳米淘洗，浸泡1小时。将药包放入锅中，加水适量煎煮。捞出纱布包，将枸杞子、粳米加入汤汁中，共煮成粥。粥成加入适量冰糖调味即可。

功效：本药粥具有平肝、明目、润肠的功效，对肝火偏亢所致的头昏头胀、目赤眵多、视物昏花、心烦失眠、大便干燥等症状有调理作用。

桑叶银花茶

材料：桑叶6片，金银花9朵，冰糖适量。

做法：先将桑叶切细，与金银花、冰糖一起放杯中，冲入开水，盖盖焖5分钟即可。

功效：本药茶具有疏风清热、润肺止咳的功效，适合干咳少痰、咽喉肿痛、目赤肿痛的人群饮用。

桑菊明目饮

材料：桑叶6片，菊花9朵，薄荷叶3片。

做法：先将桑叶切细，与菊花、薄荷一起放入杯中，加开水冲泡，盖盖焖5分钟即可。

功效：本药茶具有清肝明目、疏散风热的功效，适合目赤肿痛、迎风流泪、目糊眵多、头痛目胀、心烦易怒的人群饮用。低低门前两桑树，忆君别时桑下去。桑树生叶青复青，知君颜色还如故。——明·王祎《忆别曲（二首）》

诗词鉴赏

本诗是作者怀念友人的作品，表达了依依惜别之情。门口两棵低矮的桑树，是故人离别的时候刚刚种下去的。随着岁月的流逝，桑树由小苗慢慢长大，树上的叶子由稀到密，冬去春来，桑叶落了又长出新的，年复一年“青复青”。看着当年亲手种下的桑树，睹物思人，想起了老友，树上的桑叶每年都会茂盛翠绿，你的容颜是否还跟离别那年一样？对故友的绵绵深情，一如树上密密的桑叶，印满诗人的心房。

养生解读

我国桑蚕历史悠久，先民早在5000多年前就开始种植桑树，殷商时期的甲骨文中就有“桑”字，还有人们熟知的沧海桑田、桑榆晚年、桑弧蓬矢、桑梓之地等成语，可见桑已经融入百姓生活中的点点滴滴。

桑叶不仅可以入诗，还可以入食入药，祛病防疾。《神农本草经》认为桑叶“主除寒热出汗”。《本草经疏》中载：“桑叶，甘所以益血，寒所以凉血，甘寒相合，故下气而益阴，是以能主阴虚寒热及因内热出汗。其性兼燥，故又能除脚气水肿，利大小肠，除风。经霜则兼清肃，故又能明目而止渴。”桑叶具有发散风热、润肺止咳、平肝明目等多种作用，但在其清散的同时又有收敛固涩的功效。中医学认为，桑叶以经霜打后者药效最佳，常用于治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等症。桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。清代鲍相璈《验方新编》记载了一则桑叶治愈常年盗汗的故事，“带露桑叶瓦上焙干为末，空心米汤调服二钱，数次全愈。有人睡后汗出，遍身衣被皆透，二十年不愈，后照此方服至数日断根，真神方也”。金元四大家之一的朱丹溪在撰写《丹溪心法》时亦记载：“青桑第二叶，焙干为末，空心米饮调服，最止盗汗。”

现代药理学研究表明，桑叶具有降血脂、抗粥样硬化、降血压、抗菌、抗病毒等作用，能够增加体内超氧化物歧化酶活性，从而起到抗衰老作用，其中的生物碱及桑叶多糖还能降血糖。

膳饮品鉴

每年春夏都是盛产桑叶的时节，取较为幼嫩青翠者做成家常小菜或熬粥，不失为一道美味，还可以晒干泡茶饮用。下面就介绍几款桑叶食谱，供大家选用。

翡翠嫩桑芽

材料：桑叶嫩芽150g，大蒜12g，枸杞子18粒，辣椒、盐、麻油、芥末油各适量。

做法：将桑叶嫩芽洗净，摘去叶柄，用沸水焯后放在凉水中过冷，沥干备用；枸杞子洗净，泡发备用；大蒜剥好，洗净捣泥备用；辣椒洗净切碎备用。将备好的桑叶嫩芽、大蒜泥、辣椒碎用少许麻油拌匀，加入盐、芥末油调味，装盘，撒上枸杞子点缀即成。

功效：本药膳具有平肝、明目、润燥的功效，适合肝火旺盛、视物模糊、肺燥便秘的人群食用。桑叶嫩芽颜色翠绿，焯水后不易变色，晶莹剔透，犹如翡翠，菜名由此而来。

桑菊薄荷粥

材料：桑叶6g，菊花6g，薄荷3g，粳米150g，冰糖适量。

做法：桑叶、菊花、薄荷洗净，放入锅中加水煎煮片刻，去渣取汁备用。粳米淘洗干净，另取锅加入适量水熬粥。粥将成时，加入药汁，搅拌均匀，加入适量冰糖调味即可。

功效：本药粥具有疏风清热润肺的功效，对风热犯肺引起的头痛、口干咽燥、咽痒干咳等有食疗作用。

桑杞决明粥

材料：桑叶6g，枸杞子15g，决明子15g，粳米150g，冰糖适量。

做法：桑叶、决明子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口。枸杞子洗净，粳米淘洗，浸泡1小时。将药包放入锅中，加水适量煎煮。捞出纱布包，将枸杞子、粳米加入汤汁中，共煮成粥。粥成加入适量冰糖调味即可。

功效：本药粥具有平肝、明目、润肠的功效，对肝火偏亢所致的头昏头胀、目赤眵多、视物昏花、心烦失眠、大便干燥等症状有调理作用。

桑叶银花茶

材料：桑叶6片，金银花9朵，冰糖适量。

做法：先将桑叶切细，与金银花、冰糖一起放杯中，冲入开水，盖盖焖5分钟即可。

功效：本药茶具有疏风清热、润肺止咳的功效，适合干咳少痰、咽喉肿痛、目赤肿痛的人群饮用。

桑菊明目饮

材料：桑叶6片，菊花9朵，薄荷叶3片。

做法：先将桑叶切细，与菊花、薄荷一起放入杯中，加开水冲泡，盖盖焖5分钟即可。

功效：本药茶具有清肝明目、疏散风热的功效，适合目赤肿痛、迎风流泪、目糊眵多、头痛目胀、心烦易怒的人群饮用。

稿件来源：中国中医药报

网页链接：http://www.cntcm.com.cn/news.html?aid=196632

责任编辑：陈静